Chianina in tavola tour, il gran finale al Falconiere – Foto

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Nell’occasione la Lady Chef Silvia Baracchi, una stella Michelin, delegata per la Toscana di Euro Toques Italia e patron del ristorante ‘Il Falconiere’ ha ospitato lo Chef Mattia Putzulu di ristorante ‘L’Altro Cantuccio’ di Montepulciano per una cena a ‘quattro mani’ finalizzata alla valorizzazione della carne di razza Chianina, il suo legame con il territorio di origine e far conoscere al consumatore il corretto utilizzo in cucina. Una cena nel segno del gusto che si è aperta con gli ‘Aperitivi: Lingua al te affumicato e passion fruit – Lollipop alla noce moscata – Panino al lampredotto’ a cura della Lady Chef Silvia Baracchi ed è proseguita con ‘Tacos, verza, Chianina, gambero rosso e la sua bisque’(Chef Mattia Putzulu), Cannellone di Chianina, salsa di carote al coriandolo e parmigiano vacche rosse (Lady Chef Silvia Baracchi), Collo di Chianina, asparagi, salsa olandese e alghe (Chef Mattia Putzulu) e Diplomatico con cuore di gelato allo Strega (Lady Chef Silvia Baracchi). Nel bicchiere i vini dell’azienda Baracchi Winery di Cortona serviti da sommelier AIS, raccontati da Benedetto Baracchi.

Riprese e montaggio: Angelo Bianconi – Foto: Stefano Del Pianta