Il macellaio Simone Fracassi da Rassina on the road a Courmayeur
Insieme a Simone Fracassi, altro special guest Raffaele Barlotti dell’omonimo caseificio di Capaccio (in provincia di Salerno) e sei eccellenti nomi della ristorazione, gli chef Saverio Sbaragli della Tosca di Ginevra 1 stella Michelin, Pasquale Torrente di Al Convento di Cetara (sempre in provincia di Salerno), Emanuele Vallini de La Carabaccia di Bibbona (Livorno), Giovanni D’Antonio dell’Au Coeur Des Neiges, il pasticcere Paolo Sacchetti della pasticceria Nuovo Mondo di Prato e il pizzaiolo Gennaro Nasti del Bijou di Parigi.
Ad aprire la cena gourmet la mozzarella di bufala e i salumi di suino brado di Barlotti e Fracassi, per poi proseguire con tre pizze (foie gras, salsiccia e friarielli, antica) di Nasti; l’insalatina valdigne, tomino caldo e crema di yogurt di D’Antonio, lo spaghetto con colatura di alici tradizionale di Cetara di Torrente, il risotto croccante alla cuffia chianina, zucca e fontina di Vallini; il cervo, mela genepy e lardo di Sbaragli; la nocciola e caramello, salsa alla mela gelatina passion frui, tuile croccante e le pesche di Prato di Sacchetti. Il tutto accompagnato da un’accurata selezione di vini scelti dal sommelier dell’albergo.
