Tappa nella terra d’origine de “La chianina in tavola in tour” – Foto

Nuova tappa per “Chianina in tavola in tour”, la serie di cene incontro organizzate dall’Associazione Amici della Chianina insieme al Consorzio Tutela del “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” per valorizzare la carne di razza Chianina e il suo legame con il territorio di origine, iniziate lo scorso dicembre a Chiusi (Si). Venerdì 4 febbraio è stata la volta del ‘Ristorante Walter Redaelli’ a Bettolle, nel comune di Sinalunga (Si), dove i quattro chef dell’Unione Regionale Cuochi Toscani coinvolti nell’iniziativa – Katia Maccari del Ristorante I Salotti di Villa Il Patriarca di Chiusi, Emiliano Rossi del Ristorante Osteria del Teatro di Cortona, Lorenzo Pisini del Ristorante Le Logge Vasari di Arezzo e lo stesso Walter Redaelli dell’omonimo ristorante di Bettolle – hanno accolto i presenti con portate celebrative del sapore della carne Chianina. Assente (giustificato) il coordinatore e animatore delle serate, il giornalista Claudio Zeni, sostituito alla divulgazione dall’ottima Azzurra Mariottini. Ci accompagna, alla scoperta delle straordinarie creazioni enogastronomiche, la wine critic Chiara Giorleo.

Nel bicchiere, con servizio dei sommelier Fisar, i vini Puiatti Blanc de Blancs Metodo Classico dei Tenimenti Angelini – Romans d’Isonzo (Go), Blassius Toscana IGT 2019 Sangiovese e Emilia Toscana IGT 2019 Sangiovese della Cantina Donna Emilia di Rapolano Terme (Si). A chiudere Prove d’Autore Ceraso dell’Azienda Erboristica Aurelio Visconti di Abbadia San Salvatore (Si).

“Chianina in tavola in tour” è organizzata dall’Associazione Amici della Chianina con la collaborazione del Consorzio Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, l’Unione Regionale Cuochi Toscani, l’Associazione Cuochi Senesi, l’Associazione Cuochi Arezzo, la delegazione Valdichiana di FISAR, Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori, la delegazione di Arezzo di AIS, Associazione Italiana Sommelier Toscana e con il patrocinio del Comune di Sinalunga. Prossimo appuntamento: venerdì 4 marzo al ristorante ‘Logge Vasari’ di Arezzo.

Crediti fotografici e immagini video: Stefano Del Pianta