Chianina in tavola in tour ha fatto tappa da ‘Qui ciccia’
La quarta tappa di ‘Chianina in Tavola in Tour 2025’, ospitata al Ristorante ‘Qui Ciccia’ di Monte San Savino ha fatto registrare l’ennesimo successo del format finalizzato alla valorizzazione di carne di razza Chianina organizzato dagli Amici della Chianina e dal Consorzio di Tutela Vitellone Bianco Appennino Centrale. A deliziare i palati di quaranta gourmand presenti nelle due sale del ristorante savinese le propose culinarie della Lady Resident Chef Simona Dobre e dello Chef Walter Redaelli, dell’omonimo ristorante di Bettolle (Si). Ad aprire la serata gourmet ‘Il crudo di Chianina in bellavista’ del Maestro macellaio Aldo Iacomoni. A seguire le ‘Animelle di Chianina’ glassate e cuore di carciofo alla menta’ (Ramona Dobre), i ‘Cannelloni al modo peposo di Chianina con vellutata di pecorino delle crete’ (Walter Redaelli), lo ‘Stinco di Chianina cotto a bassa temperatura salsa demi glace e spianci saltati’ (Ramona Dobre) e il ‘Semifreddo con formaggio erborinato con salsa di arancia e crumble al cioccolato’ (Walter Redaelli). Il tutto accompagnato da una selezione di vini dell’Azienda San Luciano serviti da sommelier AIS della delegazione di Arezzo. Prossimo appuntamento di Chianina in Tavola in Tour giovedì 3 aprile con una serata in ‘rosa’ al ristorante ‘I Salotti di Villa Il Patriarca’ di Chiusi (Si) dove la Lady Resident Chef Katia Maccari ospiterà la Lady Chef Silvia Baracchi de ‘Il Falconiere’ di Cortona.
Foto a cura di Stefano Del Pianta
