I Salotti di Villa il Patriarca ospitano la quinta tappa di Chianina in Tavola in tour
La quinta tappa di Chianina in Tavola in Tour, format culinario organizzato dal Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP e l’associazione ‘Amici della Chianina’, con il patrocinio della Camera di Commercio di Siena e Arezzo, farà sosta giovedì 3 aprile (ore 20.15) al ristorante ‘I Salotti di Villa il Patriarca’ di Chiusi (Si), dove lo Resident Lady Chef Katia Maccari ospiterà la Lady Chef Silvia Baracchi del ristorante Il Falconiere di Cortona, stella Michelin.
Menu della serata: Tacos con tartare d Chianina e maionese al lime (Lady Chef Katia Maccari) in abbinamento Soreli IGT 2022 Soc. Agr. San Giobbe; Carpaccio di Chianina, avocado e parmigiano vacche rosse con qualche goccia di misto cotto (Lady Chef Silvia Baracchi) – Ciliegiola 2021 Mastrojanni; Ravioli di Chianina, asparagi, ricotta e pancetta (Lady Chef Katia Maccari) – Rosso di Montalcino DOC 2022 Mastrojanni; Duke Wellington incontra la Chianina un’intesa perfetta (Lady Chef Silvia Baracchi)- Brunello di Montalcino DOCG 2018 Mastrojanni – Fregola pistacchio e cioccolato e Piccola pasticceria (Lady Chef Katia Maccari) – Moscato d’Asti Sciandor DOCG 2023 Banfi. Finalità di Chianina in Tavola in Tour è la valorizzazione della carne di razza Chianina certificata Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP da parte di celebri Chef attraverso il suo legame con il territorio di origine e un corretto utilizzo in cucina per apprezzarne al meglio la qualità.
