Il Falconiere ospita la tappa finale di Chianina in tavola in tour
Il tour è finalizzato alla valorizzazione della carne di razza Chianina, il suo legame con il territorio di origine e far conoscere al consumatore il corretto utilizzo in cucina. Il menu della serata di giovedì 16 maggio: Aperitivi: Lingua al te affumicato e passion fruit – Lollipop alla noce moscata – Panino al lampredotto a cura della Lady Chef Silvia Baracchi; Tacos, verza, Chianina, gambero rosso e la sua bisque (Chef Mattia Putzulu); Cannellone di Chianina, salsa di carote al coriandolo e parmigiano vacche rosse (Lady Chef Silvia Baracchi); Collo di Chianina, asparagi, salsa olandese e alghe (Chef Mattia Putzulu); Diplomatico con cuore di gelato allo Strega (Lady Chef Silvia Baracchi). Nel bicchiere vini dell’azienda Baracchi Winery di Cortona serviti da sommelier AIS. L’appuntamento gourmet, oltre alla presenza di giornalisti di settore e rappresentanti delle istituzioni, vedrà la partecipazione di Andrea Petrini, direttore del Consorzio tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP e di Giovanni Corti presidente dell’Associazione Amici della Chianina.
