Tris di successi per Chianina in tavola in tour
Un successo e sold out anche la terza tappa di Chianina in Tavola in Tour, il format culinario organizzato dal Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP e l’associazione ‘Amici della Chianina’, ospitata al ristorante ‘Walter Redaelli’ di Bettolle (Si), dove lo chef resident Walter Redaelli ha deliziato, con la lady chef Ramona Dobre di ‘Qui Ciccia’ di Monte San Savino (Ar) i palati di quaranta gourmet. Ad aprire la serata golosa il ‘Pan Chianina’ del Maestro Pasticcere Stefano Lorenzoni. A seguire l’Insalata tiepida di trippa, nervetti di Chianina con agresto e verdure primaverili croccanti Paté di fegato al vin santo” di Walter Redaelli accompagnata dal ‘Bianco Boscarelli Montepulciano IGT 2022’ servito da sommelier Fisar delegazione Valdichiana; il ‘Risotto con guancia di Chianina brasata chips di parmigiano croccante e ristretto al Chianti’ di Ramona Dobre accompagnato dal ‘Prugnolo Vino rosso Montepulciano DOC 2023 Boscarelli’; il ‘Diaframma di Chianina con bieta e cinta senese, salsa al vino di Montepulciano’ di Walter Redaelli con ‘Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano DOCG riserva 2020’ e gli ‘Gnocchi di crema savinesi al profumo di cannella e ribes rosso’ di Ramona Dobre con ‘Boscarelli Vin Santo di Montepulciano DOC riserva 2016’. Finalità di Chianina in Tavola in Tour è la valorizzazione della carne di razza Chianina certificata Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP attraverso il suo legame con il territorio di origine e un corretto utilizzo in cucina per apprezzarne al meglio la qualità. Prossimi appuntamenti: il 27 marzo a Monte San Savino da Qui Ciccia, dove Walter Radaelli ricambierà la visita della Lady Chef Ramona Dobre e il 3 aprile a Chiusi (Si) dove al Ristorante I Salotti di Villa Il Patriarca la Lady Chef Katia Maccari riceverà la visita della Lady Chef Silvia Baracchi de Il Falconiere di Cortona.
Video a cura di Angelo Bianconi
Foto a cura di Stefano Del Pianta
